1. 手持拍摄

短视频做菜拍摄中最常见的手法就是手持拍摄。这种拍摄手法可以给观众一种身临其境的感觉，让他们感受到厨师在制作美食的过程中的细节。拍摄者可以采用手持方式，跟随厨师的动作，捕捉每一个细节。同时，使用手机或者摄像机进行手持拍摄时，需要保持画面的稳定，可以考虑使用手机稳定器或者三脚架来提高画面稳定度。

2. 镜头特写

另一种常见的拍摄手法是镜头特写。在做菜的过程中，观众最关心的往往是食材的加工和烹饪细节。因此，在拍摄短视频做菜时，可以使用特写镜头来展示食材的加工过程，比如切菜、烹饪等，让观众更加真切地感受到食材的新鲜和美味。

3. 时间延迟拍摄

时间延迟拍摄是一种可以给短视频做菜增添趣味性和创意的拍摄手法。通过时间延迟拍摄，可以将整个菜品的制作过程加快展示，让观众在短时间内就能看到全过程。这种拍摄手法能够吸引观众的注意力，让他们更容易被视频内容所吸引。

4. 环境展示

在短视频做菜拍摄中，除了对菜品本身进行拍摄外，还可以适当展示做菜的环境。比如厨房的布置、使用的厨具和炊具等，这些都能为观众呈现一个更加真实的制作环境，增加视频的可看性和吸引力。